SILENCE, ÇA POUSSE ! ZOOM SUR LE CYCLE DE LA VIGNE

Pour faire de bons vins, l’essentiel des travaux s’effectue dans nos belles parcelles de vignes. Voici le cycle de la vigne décrypté en quelques mots !

Un cycle est immuable, voué à se renouveler. La vie de la vigne est rythmée par le cycle des saisons, mais la vigne suit son propre calendrier de croissance. Nous travaillons en harmonie avec la nature afin de suivre ce cycle, de veiller à son bon déroulement, dans le but d’obtenir la meilleure récolte possible. 

Le cycle de la vigne débute au printemps, après sa phase de dormance en hiver. Après avoir durement travaillé de mars à septembre, les feuilles de la vigne tombent en automne, avant que celle-ci n’entre en dormance et ne se repose, avant d’entamer un nouveau cycle. Nous profitons de cette période pour tailler la vigne, selon les méthodes guyot simple ou double, ou la taille courte en cordon de Royat. La taille s’étend généralement de novembre à mars.

Le début du cycle de la vigne : apparition de la végétation

C’est ainsi qu’au mois de mars, la vigne se réveille, plus ou moins doucement selon les conditions météorologiques. Comme la vigne est une plante grimpante, nous baissons la « baguette », la branche de vigne choisie pour accueillir les futures grappes, le long du fil conducteur. Cela va permettre aux ramifications de s’étendre verticalement. A ce stade, nous pouvons observer le phénomène des pleurs de la vigne : la sève s’écoule à travers les plaies de taille. Plus la température est douce et plus la sève recommence à circuler activement, propice à l’apparition des premiers bourgeons. Le rythme s’accélère durant le mois d’avril, entre les bourgeons dans le coton et les premières feuilles étalées.

Autre étape cruciale : la floraison. Et oui, c’est une période éphémère, mais même la vigne fait des fleurs ! La floraison intervient généralement à la mi-juin, après une belle croissance des feuilles et des inflorescences au mois de mai. Les fleurs que vous pouvez alors observer pendant 7 à 10 jours laisseront place aux futures baies de raisin.

Le développement des grappes

De juin à septembre, les grappes passent par différents stades : la nouaison et la véraison. La nouaison signifie tout simplement que les fleurs se transforment en graines de raisin, qui vont grandir de semaine en semaine jusqu’à former une grappe. La véraison intervient à la mi-août, c’est la dernière transformation de la vigne. A cette étape, les graines de raisin qui sont vertes au départ – et ce quelque soit le cépage -, vont prendre leur couleur définitive. Les baies vont s’éclaircir et devenir légèrement translucides pour le sauvignon blanc, et vont prendre leur couleur rouge/noir pour le pinot noir.

Afin de garantir la meilleure croissance de ces grappes, et in fine le meilleur vin possible, nous procédons à divers travaux dits « en vert ». Au mois de juin, nous pouvons ébourgeonner : cela permet d’éliminer des pousses de vignes trop abondantes et de concentrer l’énergie de la vigne sur les grappes principales.

Aussi, en juin et juillet, nous allons également procéder aux « accolages », c’est-à-dire que nous allons faire remonter les fils qui maintiennent la végétation tout au long de sa pousse. Parallèlement, le rognage est aussi très important puisqu’il nous permet de couper les feuilles de vignes pour éviter d’avoir une végétation trop dense et concentrer l’énergie de la vigne sur les grappes et non pas sur les feuilles.

Durant le mois d’août, nous laissons tranquillement les raisins mûrir en vérifiant régulièrement l’état sanitaire du vignoble.

La fin du cycle végétatif

Septembre, te voilà ! Le raisin arrive à maturité et nous réalisons des prélèvements fréquemment afin de définir le moment idéal pour récolter nos belles grappes. Le ban des vendanges, un arrêté préfectoral, donne le top départ des vendanges. Nous ne pouvons pas commencer à vendanger avant cette date ; en revanche, nous choisissons le moment parfait pour récolter les raisins en fonction des parcelles et de leur terroir (exposition, type de sol) mais aussi selon le cépage (le pinot noir est souvent plus précoce que le sauvignon blanc).

Nous vous donnons donc rendez-vous en septembre prochain pour notre zoom sur le millésime 2024 !

En attendant, vous retrouverez tous nos millésimes disponibles à l’achat sur notre boutique en ligne.