Qu’est-ce que le vin bio, vin en agriculture biologique ?

Le label agriculture biologique permet une certaine transparence sur les engagements du domaine. Cela prouve au consommateur qu’un cahier des charges strict a été suivi.

Comme la procédure le demande avant d’obtenir la certification, le vigneron doit réaliser une période de conversion de 3 ans. Cette période nous permet de pouvoir mettre en œuvre toutes les transitions. Cela permet également à la vigne de supporter progressivement les changements.

La certification bio européenne existe depuis 1991 elle encadre l’agriculture biologique et donc la production de raisin. Le règlement bio européen encadre la partie œnologique, c’est à dire « faire le vin » depuis 2012. L’agrément engendre des contrôles obligatoires annuels sur les vins qui démontrent le respect des bonnes pratiques.

Le vin en agriculture biologique : Qu’est ce qui change à la vigne ?

• En premier lieu, les labours et binages remplacent les désherbants. Cela implique un travail du sol et de la terre plus important.
• En second lieu, les traitements au soufre ou au cuivre remplacent les traitements phytosanitaires. En un mot, ce sont des traitements de contact qui préservent la vigne des maladies. Ces derniers sont des traitements préventifs, dont la dose est limitée. (par exemple : soufre, cuivre) (pourquoi mettre l’exemple entre parenthèses alors que tu cite le soufre et le cuivre au dessus ?)
• Troisièmement, les engrais naturels remplacent les engrais chimiques (ex : fumier bio, matière organique).
• En conclusion, la biodiversité est de la plus grande importance : les plantes et insectes interagissent ensemble et se protègent mutuellement, ce qui permet de ne pas utiliser de pesticides.

Et en cave alors quel sont les différences (entre bio et conventionnel) ?

• De prime abord, des contrôles encadrent l’ajout d’intrants comme le sucre et les sulfites. Par exemple, il y a une limite à l’ajout de sulfites, 150 mg maximum par litre de vin blanc biologique (contre 200 mg pour les vins conventionnels)
• Des analyses comptabilisent les résidus de pesticides dans le vin ;
• En bio, nous effectuons les précipitations tartriques par le froid : cela consiste à baisser la température de la cuve pour récupérer les cristaux de tartre du vin avant sa mise en bouteille. Cela permet d’éviter que le consommateur en retrouve dans sa bouteille.

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