Carnet de cuisine : Lasagnes collection automne/hiver 2025

Vous vous posez sans doute la question que tout le monde se pose : Quel est le vin idéal pour accompagner les lasagnes ? La réponse est simple, le Sancerre rouge Eric Louis s’accorde à merveille. La première étape avant de commencer à cuisiner sera donc de vous procurer une bouteille et la déboucher à l’aide de votre plus beau couteau sommelier.

Ingrédients :

En cuisine ! On enfile son plus beau tablier. Si vous n’êtes pas certain d’avoir le plus beau tablier de tout le quartier, vous pouvez toujours vous en procurer un sur notre boutique en ligne.

On commence avec la béchamel

Pour cela, faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec une spatule en bois pour obtenir votre roux. Le secret de ma grand mère est de bien cuire ce roux quelques minutes tout en remuant. Ensuite, ajoutez 1/3 du lait, mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’un appareil lisse. Ajouter le 2ème tiers le lait.

Salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée. Mélangez bien, quand la béchamel a bien épaissi, versez le restant de lait, laissez sur feux doux jusqu’à obtention de la bonne texture toute en remuant. Enfin, coupez le feu et réservez.

La deuxième étape consiste en la réalisation de la sauce tomate

C’est le moment de saisir l’ail dans votre wok ou fait-tout bien chaud avec de l’huile d’olive et un peu de beurre. Ajoutez les oignons. Dès l’instant où ils prennent une légère coloration, intégrez les cubes de céleri, les lamelles de poireaux, les rondelles de piment et le talon de jambon coupé en dés. Assaisonnez avec sel, poivre, le cumin, le ras-el-hanout et les herbes de Provence. Faites suer le tout quelques minutes. Ensuite, vous pouvez débouchez le Pinot Noir : servez-vous un verre car la recette n’est pas finie. Déglacez la préparation avec 2 verres de Pinot Noir. Laissez réduire, puis ajoutez le coulis de tomate. Faites réduire légèrement. Ajustez avec plus de vin si nécessaire pour délier avant de couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 30 min.

Montage des lasagnes

Désormais place au montage, dans le plat alternez les couches de la sorte : sauce tomate – pâtes à lasagnes – béchamel – pâte à lasagnes et ainsi de suite. Terminez par la béchamel ou la sauce tomate et couvrez de fromage râpé. Enfournez 45 min à 180°C. Pour le service, préparez votre salade verte avec votre vinaigrette préférée. Vous pouvez y ajouter des graines de courges et de la grenade.

Service, choix du vin et dégustation

Finalement, sortez les lasagnes du four, laissez les reposer 15 min avant de servir avec la salade et un bon verre de Sancerre rouge Eric Louis. Il existe aussi en magnum si vous aimez partager !