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Nos Bulles

Le Crémant, cet autre champion des bulles !

Un vieil adage dit : « Mieux vaut boire un bon Crémant qu’un mauvais Champagne ». Avec un prix plus abordable que le Champagne et une personnalité bien marquée, le Crémant devient une star à part entière ; c’est LE vin effervescent incontournable de vos plus grands événements, votre allié pour créer des moments de partage en famille ou entre amis.

Le vin effervescent incontournable

Un Crémant est un vin effervescent, un pétillant d’appellation d’origine contrôlée qui est produit à partir de la méthode traditionnelle (aussi connue sous le nom méthode champenoise), c’est-à-dire pour lequel les bulles sont obtenues grâce à une seconde fermentation en bouteille.
Le terme Crémant est réservé aux appellations Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Die, Jura, Limoux, Loire et Savoie.

Zoom sur le Crémant de Loire

Large aire d’appellation : Les régions d’Anjou, de Saumur et de la Touraine sont concernées par la production de bulles dans la Vallée de la Loire. Au total, ce sont plus de 2000 hectares de vignes répartis sur près de 250 km, qui bénéficient d’un climat océanique pour les plus à l’ouest et d’un climat semi-continental pour les plus à l’est.
Grande diversité de sols : schiste, silice, argile, sable, contribuent à nous offrir une palette aromatique exceptionnelle.
Grande variété de cépages : chenin blanc, cabernet franc, chardonnay, pinot noir, grolleau noir, grolleau gris, orbois, cabernet sauvignon, pineau d’Aunis. Ce sont presque autant de cépages que de bonnes raisons de boire du Crémant de Loire !

Décliné en sec, demi-sec et doux, le Crémant de Loire peut-être blanc ou rosé. Au domaine Eric Louis, nous produisons un Crémant de Loire blanc brut composé de 80% de chenin blanc et 20% de chardonnay.

Faites vous plaisirs, en achetant un crémant de Loire du domaine !

FAQ

Quelle est la différence entre un Champagne et un Crémant ?

Même si le Crémant utilise le procédé de fabrication du Champagne, il existe 3 différences notables. Le Crémant n’est pas produit au sein de l’AOC Champagne, les cépages du Crémant ne sont pas ceux autorisés et la durée de l’élevage sur lattes est de 12 mois minimum pour le Crémant de Loire et de 15 mois minimum pour le Champagne.

Faut-il vendanger à la main pour produire du Crémant ?

Oui, la vendange mécanique est proscrite pour produire du Crémant, quelque soit l’aire de production. Les raisins sont très souvent pressés en grappes entières.

Avec quels mets peut-on associer le Crémant de Loire ?

Le Crémant de Loire est le roi de l’apéritif et du cocktail, brut ou accompagné d’une liqueur (ex : kir royal) grâce à sa fraîcheur pétillante. Il s’alliera avec des fruits de mer ou des crustacés ou accompagnera aussi très bien vos viandes blanches. C’est un accord parfait avec les desserts aux fruits, crumble…

Peut-on trouver du Crémant de Loire doux ?

Le Crémant de Loire est généralement brut ou demi-sec. Si vous souhaitez découvrir un vin de Loire plus doux, vous pouvez vous tourner vers l’appellation Vouvray, produit à base de chenin blanc.

Quel est le processus de vinification du Crémant ?

Plusieurs étapes :
– La première fermentation : Les raisins sont vinifiés en cuves ou en barrique pour obtenir un vin tranquille, dit « vin de base » (non effervescent).

Le tirage : Le vin est ensuite mis en bouteille et une liqueur, appelée « liqueur de tirage » y est ajoutée. Cette liqueur est composée de sucre et de levures. La bouteille est fermée avec une capsule métallique et les bouteilles sont mises sur lattes.
La seconde fermentation : Sous l’action des levures, les sucres apportés par la liqueur de tirage, le sucre se transforme en alcool, produisant du gaz carbonique qui restera dans la bouteille, provoquant l’effervescence du vin. C’est ce qu’on appelle la « prise de mousse ».
Nos bouteilles restent ensuite sur lattes pendant 18 à 24 mois dans une cave troglodyte à température constante afin que le vin se nourrisse des lies.
Le remuage : Le remuage consiste à décoller le dépôt de levures mortes de la bouteille afin de les amener dans le goulot. À la fin, les bouteilles se retrouvent à la verticale, tête en bas.
Le dégorgement et le dosage : On ouvre la bouteille afin d’extraire le dépôt et on ajoute une liqueur d’expédition, ou de « dosage ». C’est cette liqueur, composée de sucre, qui définira le dosage final de la bouteille. On obtient alors un vin effervescent brut, demi-sec ou doux, pour notre Crémant, ce sera BRUT.

Quelle est sa température de service du crémant de Loire?

On le sert le crémant de Loire à 6° ou 8°C dans une flûte ou une coupe pour éveiller les papilles.

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