Sancerre

Découvrez nos vins de Sancerre

Les classiques: Sancerre Blanc, Sancerre Rouge et Sancerre Rosé.
Et aussi la Cuvée Pauline, en blanc et en rouge, notre cuvée prestige.



Sancerre Blanc - Sancerre Rouge - Sancerre Rosé - Sancerre Cuvée Pauline Blanc - Sancerre Cuvée Pauline Rouge
Sancerre Blanc

Sancerre Blanc

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Cépage :

100 % Sauvignon blanc


Terroir :   

argilo-calcaire et silex


Travail de la vigne :

La vigne est l’objet d’observations constantes: nous limitons nos rendements, débutons les vendanges suivant la maturité de chaque parcelle, procédons au tri de la récolte…


Vinification

Le raisin est pressé lentement afin d’extraire le meilleur du fruit. Il fermente ensuite 2 semaines à des températures progressives de 13 à 18 degrés, technique qui assure la conservation de tous les arômes de fruits. Il se repose sur ses lies fines jusqu’au mois de février développant son gras et sa longueur en bouche.

Ce sont ensuite les dégustations successives qui déterminent le moment propice à la mise en bouteilles de notre Sancerre.

 

Dégustation :

 Couleur or pâle, parfaite limpidité. Son nez est ouvert, fruité et concentré (agrumes et fruits exotiques). Sa bouche dénote des arômes expressifs et fins.  L’équilibre gustatif se révèle frais.


Accords mets et vins

Très agréable à l'apéritif, il est également le compagnon idéal des fruits de mer et des poissons. Il se mariera aussi avec des viandes blanches. Flanqué de son Crottin de Chavignol ou autres fromages de chèvre, il se montrera prodigue.


Recettes : 

Homard au Sancerre blanc

Canapés de saumon à la Chavignolaise
Crèmes brûlées aux foies de volailles et aux gambas
Pétales de Saumon à l'orangeade d'olive
Saint-Jacques poêlées, tartare de tomates aux dattes frites sauce acidulée au soja

 

Récompenses par millésime :

 

2016 : Concours des Ligers - Médaille d'Or

2016 : Concours Général Agricole 2017 - Médaille de Bronze

2016 : Guide Hachette des Vins 2016 - 2 étoiles

2015 : International Wine Challenge - Médaille d'Argent

2015 : Concours des Vins du Val de Loire " - Liger d'Argent

2015 : Concours Prix Plaisir "Bettane & Desseauve" - Médaille d'argent

 






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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

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