Sancerre

Découvrez nos vins de Sancerre

Les classiques: Sancerre Blanc, Sancerre Rouge et Sancerre Rosé.
Et aussi la Sancerre Cuvée Pauline, en blanc et en rouge, notre cuvée prestige.



Sancerre Blanc - Sancerre Rouge - Sancerre Rosé - Sancerre Cuvée Pauline Blanc - Sancerre Cuvée Pauline Rouge
Sancerre Blanc

Sancerre Blanc

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Cépage : 100 % Sauvignon

 

Notre sauvignon est installé sur les coteaux sud-est de Sancerre et s’épanouit sur des terroirs argilo-calcaire et silex.
Afin d’optimiser la qualité de la récolte, la vigne est l’objet d’observations constantes : nous limitons nos rendements, débutons les vendanges suivant la maturité de chaque parcelle, procédons au tri de la récolte…
Le raisin est pressé lentement afin d’extraire le meilleur du fruit. Il fermente ensuite 2 semaines à des températures progressives de 13 à 18 degrés, technique qui assure la conservation de tous les arômes de fruits. Il se repose sur ses lies fines jusqu’au mois de février développant son gras et sa longueur en bouche.
Ce sont ensuite les dégustations successives qui déterminent le moment propice à la mise en bouteilles de notre Sancerre.

Couleur or pâle, parfaite limpidité.
Son nez est ouvert, fruité et concentré
(agrumes et fruits exotiques).
Sa bouche dénote des arômes expressifs et fins.
L’équilibre gustatif se révèle frais.

Très agréable à l'apéritif, il est également le compagnon idéal des fruits de mer et des poissons. Il se mariera aussi avec des viandes blanches. Flanqué de son Crottin de Chavignol ou autres fromages de chèvre, il se montrera prodigue.

 

Recette :

Homard au Sancerre blanc
Canapés de saumon à la Chavignolaise
Crèmes brûlées aux foies de volailles et aux gambas
Pétales de Saumon à l'orangeade d'olive
Saint-Jacques poêlées, tartare de tomates aux dattes frites sauce acidulée au soja

 

Récompenses par millésime :

2017 : Concours des Ligers - Médaille d'Or

2015 : International Wine Challenge - Médaille d'Argent

2015 : Concours des Vins du Val de Loire " - Liger d'Argent

2015 : Prix Plaisir Bettane et Dessauve - Médaille d'Argent

2014 : Sélectionné par  "Un Vin presque parfait"

2014 : Decanter World wine Awards  - Médaille d'Argent

 




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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

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