Quincy

Quincy

Les vignes qui vont donner naissance aux vins de Quincy sont plantées sur une terrasse ancienne du Cher constituée de sables et de graves. Dès l'arrivée de la vendange, les raisins sont pressurés et le jus est débourbé statiquement 24 heures environ. La fermentation alcoolique se déclenche avec un contrôle strict de température. Le vin reste ensuite quelques mois sur ses lies fines jusqu'à la mise en bouteille au mois d'avril.

Un nez expressif et puissant marqué
par des notes de fleurs blanches,
pamplemousse. L’équilibre en bouche
est particulièrement harmonieux.
L’ampleur et la fraîcheur complètent
le sentiment de plaisir.
Un style charnu, tendre, parfumé,
les aromes sont croquants, portés
par une plaisante vivacité.