Pinot Noir "Les Doigts d'Or de Dolly" Alphonse Dolly

Pinot Noir

Un peu d’histoire… la légende d’Alphonse Dolly
Calleuses, abîmées et sculptées par le manche de la pioche et la poignée du sécateur et rougies par le jus de raisin, les mains de Dolly ne rechignent pas à l’ouvrage. Ces doigts plongés dans le terroir Sancerrois ont le goût de pierre, de poussières, de fumée. Chacune des lignes de la main de Dolly raconte l’histoire d’une vie de travail. Ces doigts chevronnés saisissent tendrement les sarments pour les courber, en prenant bien soin de ne pas les casser puis les attachent délicatement sur des piquets en bois nommés échalats ou pessiau en patois berrichon. Ces mains, ces doigts, de la taille à la vendange, forgent en silence le goût du vin. Un travail minutieux et précis en cave donne des vins « cousus main ».

Cépage :
100 % Pinot Noir

Terroir :
Sol argilo-calcaire

Travail de la vigne :
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification :
Egrappés, les raisins sont immédiatement encuvés pour une courte macération pelliculaire. Le vin est ensuite élevé en cuves inox pour lui donner souplesse et fruits.

Commentaires de dégustation :
Nez frais et fruité et typique du Pinot Noir avec des petits fruits rouges. Vin friand et gouleyant avec une belle attaque souple.

Accord mets et vins :
Température de service conseillée : entre 12 et 14° C.
Ce Pinot Noir est à déguster avec des viandes blanches, un plateau de charcuterie, des poissons grillées, des grillades…

Etiquette Pinot Noir Vin de France - Alphonse Dolly

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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

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Domaine Eric Louis - Vins de Sancerre

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