Sancerre rouge "La Côte Blanche" de Sophie Bertin

Sancerre rouge

Un peu d’histoire
La cuvée est née de la rencontre entre Eric Louis, vigneron négociant éleveur et Sophie Bertin sancerroise de pure souche. Sophie, c’est la Sagesse en grec. On pourrait s’attendre à ce que Sophie donne un peu de sa sagesse à son vigneron. On pourrait… Mais lorsque Eric et Sophie travaillent ensemble en cave, ils sont plus du style « cap’ » ou « même pas cap’ » ! Donc Eric a lancé « cap » pour imaginer une cuvée d’un style plus féminin avec de la souplesse, de la subtilité, de l’élégance.

Le Vin de Sophie est né.

Sancerre rouge Sophie Bertin

Cépage : 
100 % pinot noir 

Terroir : 
Sol à dominante argilo-calcaire d’où son nom révélateur « La Côte Blanche ». Les coteaux calcaires forment une côte blanche.

Travail de la vigne : 
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification : 
Sitôt arrivés au chai, les raisins sont égrappés et encuvés. Suite à une macération pré-fermentaire à froid (6°c) de 48 heures et une saignée (pour obtenir le rosé), le vin entame la fermentation alcoolique entre 18 et 25°C. Pendant ce temps, les raisins sont pigés et le jus remonté 1 à 2 fois par jour pour bien extraire la matière. Puis, le vin passe 9 mois en fûts de chêne de la forêt de Tronçais et de Bertranges.

Commentaires de dégustation : 
Souple en attaque, ce vin dévoile une bouche concentrée, ample et soutenue par des tanins fondus. Bon retour aromatique sur des notes d’épices et de violette avec des nuances boisées parfaitement intégrées. Grande longueur.

Accord mets et vins : 
Température de service conseillée : 12° C.
Plateau de charcuterie, viandes blanches, poissons si vous le servez légèrement frais, viandes rouges rôties, fromages de vache variés, petits gibiers à plumes aux fruits rouges…

Récompense :

2010: Médaille de Bronze à l'International Wine Challenge

Argilo-calcaire

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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

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Domaine Eric Louis - Vins de Sancerre

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