Sancerre

Découvrez nos vins de Sancerre

Les classiques: Sancerre Blanc, Sancerre Rouge et Sancerre Rosé.
Et aussi la Sancerre Cuvée Pauline, en blanc et en rouge, notre cuvée prestige.



Sancerre Blanc - Sancerre Rouge - Sancerre Rosé - Sancerre Cuvée Pauline Blanc - Sancerre Cuvée Pauline Rouge
Sancerre Rouge

Sancerre Rouge

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Cépage : 100 % Pinot Noir

 

La vendange est triée et égrappée.
Suite à une macération pré-fermentaire à froid (6°C), permettant d’optimiser la concentration aromatique, le vin entame 2 à 4 semaines de fermentation.
C’est pendant cette période –comprise entre 18 et 25 degrés – que plusieurs pigeages aux pieds et remontages sont effectués.
Nous travaillons ainsi pour obtenir un produit charnu, structuré ayant conservé tous ses arômes de fruits.
Puis, le vin passe 9 mois en fûts de chêne provenant de la forêt de Tronçais et de Bertranges. Il y effectue sa fermentation malolactique qui lui permet de s’arrondir et de s’affiner.

 

De couleur rouge rubis, limpide et brillante,
son nez est pinoté avec des notes de violette
et d’épices qui le rend très agréable.
Sa bouche est puissante, pleine de fruits
et de bonne structure.

 

Souvent utilisé comme vin unique au cours d'un repas, il est étonnant avec les poissons, les gibiers à plumes, le lapin, le veau... et aussi vos plateaux de charcuterie.

 

Récompenses:

Concours des Ligers 2017: Médaille d'Or

Concours des Grands Vins de France 2014: Médaille de Bronze

Concours Général Agricole de Paris 2013: Médaille d'Argent

Challenge International du Vin 2011: Médaille d'Or

International Wine Challenge 2008: Médaille de Bronze

89/100 au Guide Gilbert & Gaillard

 

 

Recette :

Joue de Boeuf au Sancerre rouge
Carpe en matelote



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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

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