Sancerre

Sancerre Rouge

100 % pinot noir de Bourgogne

Récoltée à la main en petites caissettes pour conserver toutes les qualités des baies, la vendange est triée et egrappée.
Suite à une macération pré-fermentaire à froid (6°C), permettant d’optimiser la concentration aromatique, le vin entame 2 à 4 semaines de fermentation.
C’est pendant cette période –comprise entre 18 et 25 degrés – que plusieurs pigeages aux pieds et remontages sont effectués.
Nous travaillons ainsi pour obtenir un produit charnu, structuré ayant conservé tous ses arômes de fruits.
Puis le vin passe 10 mois en fûts de chêne de forêts régionales. Il y effectue sa fermentation malolactique qui lui permet de s’arrondir et de s’affiner.

De couleur rouge rubis, limpide et brillante,
son nez est pinoté avec des notes de violette
et d’épice qui le rend très agréable.
Sa bouche est puissante, pleine de fruits
et de bonne structure.

Souvent utilisé comme vin unique au cours d’un repas, notre Sancerre Rouge est étonnant avec les viandes blanches et le fromage de chèvre affiné.