Sancerre Rosé "Cuvée les Pierblancs" Robert Cantin

Sancerre Rosé

Un peu d’histoire
C’est la cuvée de notre aïeul !
Il y a un demi-siècle, Robert Cantin exploitait quelques hectares de vignes sur la commune de Thauvenay et fabriquait aussi ses tonneaux.
Paul Cantin, dit "Robert", mon grand-père fin poète patoisan savait comme nul autre conter notre Sancerrois avec le bel accent de notre région. Vigneron, soignant ses vignes et son vin avec amour et respect puisse cette cuvée lui rendre hommage !
Le nom de Robert Cantin est ancré dans l’histoire de Sancerre puisqu’il était un célèbre conteur d'histoires régionales et a écrit de nombreux poèmes berrichons et contes de la Saint Jean. D’ailleurs, le groupe folklorique vigneron de la Sabotée Sancerroise a rendu hommage au grand-père en éditant un ouvrage « pour pas qu’ça s’pard ». André Dubois, président de la Sabotée Sancerroise a dédié quelques lignes sur Robert Cantin en préface de l’ouvrage « Robert Cantin est à mes yeux, le diseur berrichon parlant le « Sancerrois » de façon inégalable. Il a pourtant été à Paris, mais son parler n’a pas été déformé ; à l’entendre, on croirait qu’il n’a jamais quitté sa campagne, qu’il a toujours travaillé sa vigne. Fin poète, de surcroît, il était plus qu’un rimailleux. Il a mis dans les quelques pièces qu’il a composées tout son cœur, toute sa sensibilité paysanne mêlée à sa forte nature d’homme courageux.

Sancerre rosé Cuvée les Pierblancs de Robert Cantin

Cépage :
100 % Pinot Noir

Terroir :
Sol à dominante calcaire d’où son nom révélateur Les Pierblancs pour les pierres blanches.

Travail de la vigne :
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification :
Sitôt arrivés au chai, les raisins sont égrappés et encuvés. 24 à 48 heures après, la cuve est saignée ; une partie des jus est prélevée puis la fermentation se fait comme un blanc à des températures entre 15 et 20°C. L’élevage sur lies fines a lieu jusqu’au mois de février.


Commentaires de dégustation :
Le nez est concentré avec des notes de fruits rouges (framboise, groseille). Entrée douce, souple et agréable conduisant vers un milieu de bouche plus vif communiquant la fraîcheur. Un rosé qui combine parfum et caractère.

Accord mets et vins :
Température de service conseillée : entre 8 et 10° C.
Vin d’été par excellence, notre Sancerre rosé convient aux salades composées, aux charcuteries variées, à une quiche lorraine, à un rôti de porc froid, à des tomates farcies, à des viandes ou poissons grillés et aussi des plats légèrement épicés.
Il serait dommage d’oublier certains mets de la cuisine sans frontière : taboulé, tajine d’agneau et couscous sont quelques-unes des spécialités qui apprécient d’être servis avec notre Sancerre rosé.
Mentionnons également les desserts autour des fruits rouges !

Argilo-calcaire

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