Sancerre Blanc "Jean Colin"

Un peu d’histoire
C’est la cuvée d’un aïeul !
L’influence de la Loire, la connaissance intime avec les terres ligériennes et le terroir, une sélection rigoureuse des raisins et le travail méticuleux et rigoureux en cave caractérisent la profondeur et la constance de la qualité Jean Colin.

Sancerre blanc de Jean Colin

Cépage :
100 % sauvignon blanc

Terroir :
Sol à dominante calcaire.

Travail de la vigne : 
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification :
Sitôt vendangé, le raisin est pressé doucement afin d’extraire le potentiel aromatique. Les moûts sont ensuite débourbés naturellement grâce au froid.
Puis, la fermentation alcoolique se déroule avec les levures naturelles du raisin à des températures comprises entre 13°C et 20°C. Ceci permet de conserver tous les arômes de fruits, et sa belle minéralité liée au terroir.
Les sédiments les plus gros sont éliminés et les plus fins sont conservés pour faire un élevage poussé sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille, ce qui donne de l’ampleur et du volume.

 

Commentaires de dégustation : 
Le nez exprime des fruits à chair blanche et a un bon côté floral.
La bouche est ciselée avec une belle homogénéité du début à la fin. La minéralité prolonge la finale. Ce Sancerre "Jean Colin" développe une superbe ampleur et une étonnante générosité.
Beau Sancerre racé et élégant !

Accord mets et vins : 
Température de service conseillée : entre 8 à 12° C.
Poissons et crustacés, carpaccio de noix de Saint-Jacques, fromages de chèvre et particulièrement le Crottin de Chavignol, une autre appellation en Sancerrois.

Etiquette Sancerre Blanc - Jean Colin

Contact

Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

Le Bourg - 26 rue de la Mairie
18300 Thauvenay - France
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Domaine Eric Louis - Vins de Sancerre

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