Sancerre Blanc "Cuvée les Pierblancs " Robert Cantin

Sancerre Blanc

Un peu d’histoire
C’est la cuvée de notre aïeul !
Il y a un demi-siècle, Robert Cantin exploitait quelques hectares de vignes sur la commune de Thauvenay et fabriquait aussi ses tonneaux.
Paul Cantin, dit "Robert", mon grand-père fin poète patoisan savait comme nul autre conter notre Sancerrois avec le bel accent de notre région. Vigneron, soignant ses vignes et son vin avec amour et respect puisse cette cuvée lui rendre hommage !
Le nom de Robert Cantin est ancré dans l’histoire de Sancerre puisqu’il était un célèbre conteur d'histoires régionales et a écrit de nombreux poèmes berrichons et contes de la Saint Jean. D’ailleurs, le groupe folklorique vigneron de la Sabotée Sancerroise a rendu hommage au grand-père en éditant un ouvrage « pour pas qu’ça s’pard ». André Dubois, président de la Sabotée Sancerroise a dédié quelques lignes sur Robert Cantin en préface de l’ouvrage « Robert Cantin est à mes yeux, le diseur berrichon parlant le « Sancerrois » de façon inégalable. Il a pourtant été à Paris, mais son parler n’a pas été déformé ; à l’entendre, on croirait qu’il n’a jamais quitté sa campagne, qu’il a toujours travaillé sa vigne. Fin poète, de surcroît, il était plus qu’un rimailleux. Il a mis dans les quelques pièces qu’il a composées tout son cœur, toute sa sensibilité paysanne mêlée à sa forte nature d’homme courageux.

Sancerre blanc Cuvée les Pierblancs de Robert Cantin

Cépage :

100 % sauvignon blanc


Terroir :
Sol à dominante calcaire d’où son nom révélateur "Les Pierblancs" pour les pierres blanches.

Travail de la vigne : 
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification :
Sitôt vendangé, le raisin est pressé doucement afin d’extraire le potentiel aromatique. Les moûts sont ensuite débourbés naturellement grâce au froid.
Puis, la fermentation alcoolique se déroule avec les levures naturelles du raisin à des températures comprises entre 13°C et 20°C. Ceci permet de conserver tous les arômes de fruits, et sa belle minéralité liée au terroir.
Les sédiments les plus gros sont éliminés et les plus fins sont conservés pour faire un élevage poussé sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille, ce qui donne de l’ampleur et du volume.

 

Commentaires de dégustation : 
Le nez exprime des fruits à chair blanche et a un bon côté floral.
La bouche est ciselée avec une belle homogénéité du début à la fin. La minéralité prolonge la finale. Cette cuvée "Les Pierblancs" développe une superbe ampleur et une étonnante générosité.
Un Sancerre racé et élégant !

Accord mets et vins :
Température de service conseillée : entre 8 à 12° C.
Poissons et crustacés, carpaccio de noix de Saint-Jacques, fromages de chèvre et particulièrement le Crottin de Chavignol, une autre appellation en Sancerrois.

 

Références par millésime :

2014 : Decanter World Wine Awards - Médaille de Bronze

 



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