Sancerre Blanc "La Côte Blanche" de Sophie Bertin

Sancerre Blanc

Un peu d’histoire

La cuvée est née de la rencontre entre Eric Louis, vigneron négociant éleveur et Sophie Bertin sancerroise de pure souche. Sophie, c’est la Sagesse en grec. On pourrait s’attendre à ce que Sophie donne un peu de sa sagesse à son vigneron. On pourrait…

Mais lorsque Eric et Sophie travaillent ensemble en cave, ils sont plus du style:

- « cap’ » ou « même pas cap’ » !

Donc Eric a lancé « cap !» pour imaginer une cuvée d’un style plus féminin avec de la souplesse, de la subtilité et beaucoup d'élégance...

Le Vin de Sophie était né !

Sancerre blanc Sophie Bertin

Cépage :
100 % sauvignon blanc

Terroir : 
Sol à dominante calcaire d’où son nom révélateur « La Côte Blanche ». Les coteaux calcaires forment une côte blanche.

Travail de la vigne :
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification : 
Sitôt vendangé, le raisin est pressé doucement afin d’extraire le potentiel aromatique. Les moûts sont ensuite débourbés naturellement grâce au froid.
Puis, la fermentation alcoolique se déroule avec les levures naturelles du raisin à des températures comprises entre 13°C et 20°C. Ceci permet de conserver tous les arômes de fruits, et sa belle minéralité liée au terroir.
Les sédiments les plus gros sont éliminés et les plus fins sont conservés pour faire un élevage poussé sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles, ce qui donne de l’ampleur et du volume.

Commentaires de dégustation :
Le nez exprime des fruits à chair blanche et a un bon côté floral.
La bouche est ciselée avec une belle homogénéité du début à la fin. La minéralité prolonge la finale. La Côte Blanche développe une superbe ampleur et une étonnante générosité.
Beau Sancerre racé et élégant !

Accord mets et vins : 
Température de service conseillée : entre 8 à 12° C.
Poissons et crustacés, carpaccio de noix de Saint-Jacques, fromages de chèvre et particulièrement le Crottin de Chavignol, une autre appellation en Sancerrois.

Récompenses par millésime :

2015 : International Wine Challenge -  Commended Award

2015 : Concours des Grands Vins de France - Médaille d'Or

2015 : Concours Mondial des Féminalies - Médaille d'Or

2014 : Decanter World Wine - Médaille de Bronze

2014 : Concours Mondial des Féminalies - Médaille d'Or

2014 : Prix Plaisir Bettane et Desseauve - Médaille de Bronze

Caillottes

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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

Le Bourg - 26 rue de la Mairie
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