Sancerre

Sancerre Blanc

Cépage : 100 % Sauvignon

Notre sauvignon est installé sur les coteaux sud-est de Sancerre et s’épanouit sur des terroirs argilo-calcaire et silex.
Afin d’optimiser la qualité de la récolte, la vigne est l’objet d’observations constantes : nous limitons nos rendements, débutons les vendanges suivant la maturité de chaque parcelle, procédons au tri de la récolte…
Le raisin est pressé lentement afin d’extraire le meilleur du fruit. Il fermente ensuite 4 à 8 semaines à des températures progressives de 13 à 18 degrés, technique qui assure la conservation de tous les arômes de fruits. Il se repose sur ses lies fines jusqu’au mois de février développant son gras et sa longueur en bouche.
Ce sont ensuite les dégustations successives qui déterminent le moment propice à la mise en bouteilles de notre Sancerre.

Couleur or pâle, parfaite limpidité.
Son nez est ouvert, fruité et concentré
(agrumes et fruits exotiques).
Sa bouche dénote des arômes expressifs et fins.
L’équilibre gustatif se révèle frais.

Très agréable à l’apéritif, il est également le compagnon idéal des fruits de mer et poissons tels qu’un saumon de Loire ou un carpaccio de thon rouge. Il se mariera agréablement avec des salades périgourdines, berrichonnes, des canapés de saumon à la chavignolaise, ou des croquettes de lentilles au safran et épices.

Recette Homard au Sancerre blanc