Sancerre

Sancerre Blanc Curot

Un peu d'Histoire...
Le domaine Curot fut fondé dans les années 80 par la sœur d’Éric Louis.
Constitué d’une douzaine d’hectares, plus de la moitié des parcelles sont situées sur la commune de Vinon (au sud de Sancerre), parcelles réputées pour leur sol argilo-silliceux.
Aujourd’hui, c’est Éric Louis lui qui a repris les parcelles du domaine Curot et continue de perpétuer la tradition et le savoir-faire ancestral de ce vin inimitable.

Cépage :
100 % Sauvignon blanc

Terroir :
Le Sancerre Blanc Curot est issu d'un assemblage de terroirs argilo-calcaires et silex.

Travail de la vigne :
La vigne est l’objet d’observations constantes: nous limitons nos rendements, débutons les vendanges suivant la maturité de chaque parcelle, procédons au tri de la récolte…

Vinification :
La fermentation lente à des températures régulées de 12 à 18°C durera 3 à 5 semaines. Ensuite viendra l'élevage sur lies avec batonnage régulier sur 2 à 5 mois développant son gras et sa longueur en bouche.

Dégustation :
Robe vert émeraude et limpide. Un nez fruité (Agrumes, zeste de citron, poire) et une belle tension en bouche. Un vin droit et fruité, marqué par sa minéralité.

Accords mets et vins :
Très agréable à l'apéritif, il est également le compagnon idéal des fruits de mer et des poissons. Il se mariera aussi avec des viandes blanches. Flanqué de son Crottin de Chavignol ou autres fromages de chèvre, il se montrera prodigue.

Recettes :
Homard au Sancerre blanc
Canapés de saumon à la Chavignolaise
Crèmes brûlées aux foies de volailles et aux gambas
Pétales de Saumon à l'orangeade d'olive
Saint-Jacques poêlées, tartare de tomates aux dattes frites sauce acidulée au soja

Récompenses par millésime :
2017 : Médaille de Bronze au Concours Bettane+Desseauve 2018
2017 : Médaille d'Argent au Concours Macon 2018
2017 : Médaille d'Argent au Concours des Vinalies Internationales 2018