Sancerre

Sancerre Blanc "Les Montachins"

Cépage :
100 % Sauvignon blanc

Terroir :

Ce vin est issu d'une parcelle de 90 ares située dans les plus beaux terroirs de Silex de Sancerre. Cette parcelle bénéficie d'une exposition exceptionnelle sur un coteau escarpé , d'où son nom "Les Montachins".

Travail de la vigne :
La vigne est l’objet d’observations constantes: nous limitons nos rendements, débutons les vendanges suivant la maturité de chaque parcelle, procédons au tri de la récolte…

Vinification :
Le raisin est pressé lentement afin d’extraire le meilleur du fruit. Il fermente ensuite 2 semaines à des températures progressives de 13 à 18 degrés, technique qui assure la conservation de tous les arômes de fruits. Il se repose sur ses lies fines jusqu’au mois de février développant son gras et sa longueur en bouche.
Ce sont ensuite les dégustations successives qui déterminent le moment propice à la mise en bouteilles de notre Sancerre.

Dégustation :
Nez : notes de pamplemousse et fruits à chair jaune (fruits exotiques - abricot)
Bouche : le vin est charnu avec des notes d'agrumes confites (signe d'une belle maturité du raisin) , notes relevées d'une belle acidité

Accord mets et vin :
apéritif, crustacés, poissons en sauce.