Sancerre

Découvrez nos vins de Sancerre

Les classiques: Sancerre Blanc, Sancerre Rouge et Sancerre Rosé du domaine Éric Louis et du domaine Curot.
Mais aussi les Cuvées Pauline Blanc, Pauline Rouge et la Cuvée Capricieuse.



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Sancerre Blanc "Cul de Loup"

Sancerre Blanc "Cul de Loup"

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Cépage :
100 % Sauvignon blanc

Terroir :
"Cul de Loup" désigne le nom de la parcelle à l'origine de ce vin (le dernier loup qui aurait été vu sur Sancerre était sur cette parcelle). Située à l'extrême sud de l'appellation Sancerre sur le village de Thauvenay, cette parcelle de 89 ares est plantée sur un sol unique de calcaire.

Travail de la vigne :
La vigne est l’objet d’observations constantes: nous limitons nos rendements, débutons les vendanges suivant la maturité de chaque parcelle, procédons au tri de la récolte…

Vinification :
Le raisin est pressé lentement afin d’extraire le meilleur du fruit. Il fermente ensuite 2 semaines à des températures progressives de 13 à 18 degrés, technique qui assure la conservation de tous les arômes de fruits. Il se repose sur ses lies fines jusqu’au mois de février développant son gras et sa longueur en bouche.
Ce sont ensuite les dégustations successives qui déterminent le moment propice à la mise en bouteilles de notre Sancerre.

Dégustation :
Nez : notes de fleurs blanches et de zeste de citron
Bouche : une belle élégance avec une bouche fine et racée aux arômes citronnées qui lui confère à ce vin une belle fraîcheur

Accord mets et vin :
Poissons au four ou grillé, viandes blanches, fromages de chèvre (Crottin de Chavignol AOP).





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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

Le Bourg - 26 rue de la Mairie
18300 Thauvenay - France
Tél : +33 (0) 2 48 79 91 46
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Domaine Eric Louis - Vins de Sancerre

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