Figues fraiches pochées au Menetou rouge et sa glace nougat

Dessert Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn

Notre Menetou-Salon rouge, couleur rubis, souple et parfumé. Les fruits mûrs y dominent. Servir entre 12 et 14°C.

Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 12 figues
  • 75 cl de Menetou-Salon rouge
  • 100 g de gelée de groseille
  • 1 cuillère 5 baies
  • 8 feuilles de menthe
Préparation

Faire pocher les figues dans le vin + 5 baies, pendant 3 à 4 minutes. Les égoutter.

Faire réduire le vin de 2/3; y ajouter la gelée de groseille, obtenir une consistance sirupeuse.

Dresser les figues dans une assiette creuse. Napper de vin tiède.

Ciseler 2 feuilles de menthe sur les figues.

Mettre une boule de glace nougat au centre.

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