Homard au Sancerre blanc
Poisson Préparation : 30 mn | Cuisson : 6 mn
Notre Sancerre blanc 2009. L'attaque se fond en une bouche riche et ronde.
Servir entre 8 et 12°C.
Ingrédients
Pour6 personnes
- 1 homard par personne
- 20 g de gingembre haché
- 1 bouteille de vin blanc pour 6
- 400 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère d'huile de noix
Préparation
Cuire les homards dans une large casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Ensuite, les mettre dans une plaue au four avec un fond de vin blanc et une feuille d'aluminium dessus ou un couvercle.
Les laisser 3 minutes de chaque côté à 185°C. Les laisser dans la plaque et retirer le vin cuit.
Mélanger au robot ou au mixeur cette base avec le gingembre haché finement, le beurre et l'huile de noix.
Couper en deux les homards dans la longueur, casser les pinces et verser la sauce dessus.
Se sert parfaitement avec des petites pommes de terre rattes.
Contact
Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline
Le Bourg - 26 rue de la Mairie
18300 Thauvenay - France
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Tél : +33 (0) 2 48 79 91 46
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La cave Eric Louis, située à Sancerre, vous accueille tout au long de l’année et vous propose des dégustations de vins et autres activités liées au travail de vigneron indépendant.
