Quinoa massalé à la noix de coco et au chou

Poisson Préparation : | Cuisson : 30 min

Un Pouilly-Fumé, aux arômes de genêt, pierre à fusil, agrumes, fruits exotiques. Servir entre 11 et 13°C.

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 chou vert
1 oignon
1 pomme granny smith
100g de quinoa
15cl de lait de coco
1 cuil. de pâte pour massalé ou 1 cuil. à café d’épices à massalé
5 cl d’huile d’olive
1 feuille de laurier
Sel

Préparation

1 – ébouillantez le quinoa 5 min dans un grand volume d’eau.
2 – égouttez-le puis faites-le mariner 2h dans un saladier avec le lait de coco, le massalé et un peu de sel.
3 – lavez le chou, partagez-le en 2, retirez le trognon. Coupez chaque moitié en fines lanières.
4 – faites revenir dans une cocotte, l’oignon pelé et haché dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
5 – puis ajoutez le chou émincé, le laurier, la pommer non pelée, épépinée et coupée en grosses tranches. Salez et mélangez.
6 – mouillez de 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 15 min en remuant de temps en temps.
7 – versez alors le quinoa mariné qui aura absorbé tout le liquide, mélangez.
8 – poursuivez la cuisson 10 min à couvert.
9 – rectifiez l’assaisonnement.
10 – présentez dans des bois avec un filet d’huile d’olive.

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