Saint-Jacques poêlées, tartare de tomates aux dattes frites sauce acidulée au soja

Poisson Préparation : | Cuisson : 10 min

Notre Sancerre blanc. L'attaque se fond en une bouche riche et ronde.
Servir entre 8 et 12°C.

Ingrédients
Pour 4 personnes

4 tomates
12 belles noix de St-Jacques
100g de dattes sèches
1 citron
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
1 brin d’aneth
1 cuil. à café de sauce chili
1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
8cl de sauce soja
8cl d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

1 – dénoyautez les dattes, coupez-les en dés et faites-les sauter dans une poêle avec 5 cl d’huile.
2 – ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.
3 – mélangez-les avec les dattes frites, la ciboulette, le vinaigre et 1 cuil. à soupe de sauce soja.
4 – faites légèrement chauffer le reste de sauce soja et la sauce chili.
5 – ajoutez le jus de citron et 1 cuil. à soupe d’huile, gardez tiède.
6 – poêlez les St-Jacques assaisonnées, 1 min de chaque côté, à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
7 – disposez-les sur les assiettes sur un lit de tartare de tomate froid.
8 – entourez de gouttes de sauce au soja et servez.

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