Omelette à la menthe et au chèvre

Apéritif Préparation : | Cuisson : 45 min

Un vin blanc de Quincy, frais, fruité avec des nuances de grillé et parfois même miellées.
Servir entre 11 et 13°C.

Ingrédients
Pour 4 personnes

400g de pommes de terre
6 œufs
1 Pouligny St Pierre par trop fait
2 cuil. à soupe de crème fraîche
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Poivre
½ botte de menthe

Préparation

1 – pelez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau salée 30 min. Egouttez-les et coupez-les en tranches.
2 – lavez et effeuillez la menthe, ciselez les feuilles.
3 – faites revenir 5 min dans une grande poêle les pommes de terre dans l’huile d’olive sur feu vif.
4 – dans un récipient, mélangez les œufs avec la crème et le fromage écroûté et coupé en lamelles. Ajoutez la menthe ciselée et du poivre. Mélangez bien.
5 – versez sur les pommes de terre en mélangeant 2 min puis laissez cuire à feu moyen 5 à 7 min.
6 – retournez la tortilla en vous aidant d’une grande assiette. Cuisez l’autre face 5 min.
7 – faites ensuite glisser la tortilla sur une planche.
8 – coupez en losanges ; piquez de pics apéritifs et présentez sur une assiette.
9 – dégustez tiède ou froid.

Conseil : ajoutez quelques tomates séchées hachées, pour un petit goût de soleil.

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