Quincy "Cuvée les Terrasses" Robert Cantin

Quincy

Un peu d’histoire
C’est la cuvée de notre aïeul !
Il y a un demi-siècle, Robert Cantin exploitait quelques hectares de vignes sur la commune de Thauvenay et fabriquait aussi ses tonneaux.
Paul Cantin, dit "Robert", mon grand-père fin poète patoisan savait comme nul autre conter notre Sancerrois avec le bel accent de notre région. Vigneron, soignant ses vignes et son vin avec amour et respect puisse cette cuvée lui rendre hommage !
Le nom de Robert Cantin est ancré dans l’histoire de Sancerre puisqu’il était un célèbre conteur d'histoires régionales et a écrit de nombreux poèmes berrichons et contes de la Saint Jean. D’ailleurs, le groupe folklorique vigneron de la Sabotée Sancerroise a rendu hommage au grand-père en éditant un ouvrage « pour pas qu’ça s’pard ». André Dubois, président de la Sabotée Sancerroise a dédié quelques lignes sur Robert Cantin en préface de l’ouvrage « Robert Cantin est à mes yeux, le diseur berrichon parlant le « Sancerrois » de façon inégalable. Il a pourtant été à Paris, mais son parler n’a pas été déformé ; à l’entendre, on croirait qu’il n’a jamais quitté sa campagne, qu’il a toujours travaillé sa vigne. Fin poète, de surcroît, il était plus qu’un rimailleux. Il a mis dans les quelques pièces qu’il a composées tout son cœur, toute sa sensibilité paysanne mêlée à sa forte nature d’homme courageux.

Quincy Robert Cantin

Cépage
100 % sauvignon blanc

Terroir
L’appellation Quincy est située sur les bords du Cher, à quelques kilomètres à l’Ouest de Bourges. Les vignes sont plantées sur une terrasse ancienne du Cher, constituée de sables et de graviers, dont les sols légers se réchauffent rapidement.

Travail de la vigne
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification
Vinification traditionnelle avec fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées. Durant l'élevage, le vin est sujet à un contrôle constant. Une succession de brassages sur lies fines permet l'élaboration d'un vin d'une grande richesse et très équilibré.

 

Commentaires de dégustation
Le Quincy révèle sa fraîcheur et sa souplesse avec des agrumes mûrs. Pamplemousse, notes mentholées, c’est un vin croquant.

Accord mets et vins
Température de service conseillée : entre 8 à 12° C.
C’est le vin d’apéritif par excellence.
Le Quincy accompagne parfaitement les fruits de mer et les entrées à base de poissons et de viandes blanches. Le Quincy se marie aussi très bien avec les fromages de chèvres !
 

Graviers et sable

Contact

Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

Le Bourg - 26 rue de la Mairie
18300 Thauvenay - France
Tél : +33 (0) 2 48 79 91 46
> Envoyer un mail
FrançaisAnglais

Domaine Eric Louis - Vins de Sancerre

Contact
+33 (0) 2 48 79 91 46