Quincy

Cépage : 100% Sauvignon



Quincy
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Cépage :

100% Sauvignon Blanc

 

Terroir :

Les vignes qui vont donner naissance aux vins de Quincy sont plantées sur une terrasse ancienne du Cher constituée de sables et de graves.

 

Travail de la vigne :

La vigne est l’objet d’observations constantes: nous limitons nos rendements, débutons les vendanges suivant la maturité de chaque parcelle, procédons au tri de la récolte…

 

Vinification :

Dès l'arrivée de la vendange, les raisins sont pressurés et le jus est débourbé statiquement 24 heures environ. La fermentation alcoolique se déclenche avec un contrôle strict de température. Le vin reste ensuite quelques mois sur ses lies fines jusqu'à la mise en bouteille au mois d'avril.

 

Dégustation :

Un nez expressif et puissant marqué par des notes de fleurs blanches, pamplemousse. L’équilibre en bouche est particulièrement harmonieux. L’ampleur et la fraîcheur complètent le sentiment de plaisir. Un style charnu, tendre, parfumé, les arômes sont croquants, portés par une plaisante vivacité.

 

Accords Mets & Vins :

Ce nectar se marie à merveille avec les coquillages, les moules, la petite friture. Servez-le avec des fromages de chèvre ou bien une fondue de fromage. Il mettra en valeur vos desserts à base de miel, noix, noisettes et amandes.

 

Recette :

Duxelles de champignons aux épices et Pancetta
Omelette à la menthe et au chèvre



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Domaine Eric Louis
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