Pouilly Fumé "Cuvée Silex" Robert Cantin

Pouilly Fumé

Un peu d’histoire
C’est la cuvée de notre aïeul !
Il y a un demi-siècle, Robert Cantin exploitait quelques hectares de vignes sur la commune de Thauvenay et fabriquait aussi ses tonneaux.
Paul Cantin, dit "Robert", mon grand-père fin poète patoisan savait comme nul autre conter notre Sancerrois avec le bel accent de notre région. Vigneron, soignant ses vignes et son vin avec amour et respect puisse cette cuvée lui rendre hommage !
Le nom de Robert Cantin est ancré dans l’histoire de Sancerre puisqu’il était un célèbre conteur d'histoires régionales et a écrit de nombreux poèmes berrichons et contes de la Saint Jean. D’ailleurs, le groupe folklorique vigneron de la Sabotée Sancerroise a rendu hommage au grand-père en éditant un ouvrage « pour pas qu’ça s’pard ». André Dubois, président de la Sabotée Sancerroise a dédié quelques lignes sur Robert Cantin en préface de l’ouvrage « Robert Cantin est à mes yeux, le diseur berrichon parlant le « Sancerrois » de façon inégalable. Il a pourtant été à Paris, mais son parler n’a pas été déformé ; à l’entendre, on croirait qu’il n’a jamais quitté sa campagne, qu’il a toujours travaillé sa vigne. Fin poète, de surcroît, il était plus qu’un rimailleux. Il a mis dans les quelques pièces qu’il a composées tout son cœur, toute sa sensibilité paysanne mêlée à sa forte nature d’homme courageux.

Pouilly Fumé Cuvée Silex de Robert Cantin

Cépage :
100 % sauvignon blanc

Terroir :
Issue d’une sélection rigoureuse des raisins de sauvignon, cette cuvée est récoltée sur un terroir à dominante silex.

Travail de la vigne :
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification :
Une fois les raisins récoltés, pressés et débourbés, le vin fermente en cuves inox thermo-régulées. Élevée sur lies fines de fermentation pendant 6 à 7 mois, cette cuvée n’est embouteillée qu’au printemps.

 

Commentaires de dégustation :
Finesse, complexité d’arômes, opulence et minéralité caractérisent cette prestigieuse cuvée.
C’est un vin à découvrir au fil des années car son évolution est très intéressante. Au fil du temps, tout devient homogène, le terroir s’exprime, le sauvignon évolué nous fait découvrir une palette aromatique plus complexe.

Accord mets et vins :
Température de service conseillée : entre 8 à 12° C.
Poissons et crustacés, c’est le compagnon idéal des huîtres, fromages de chèvre, asperges. Il accompagnera à merveille vos viandes blanches.

 

Récompense :

2013 : Prix des Vinalies 2013

Silex

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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

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