Pouilly Fumé "Cuvée Silex" de Sophie Bertin

Pouilly Fumé

Un peu d’histoire

La cuvée est née de la rencontre entre Eric Louis, vigneron négociant éleveur et Sophie Bertin sancerroise de pure souche. Sophie, c’est la Sagesse en grec. On pourrait s’attendre à ce que Sophie donne un peu de sa sagesse à son vigneron. On pourrait… Mais lorsque Eric et Sophie travaillent ensemble en cave, ils sont plus du style « cap’ » ou « même pas cap’ » ! Donc Eric a lancé « cap » pour imaginer une cuvée d’un style plus féminin avec de la souplesse, de la subtilité, de l’élégance.

Le Vin de Sophie est né.

Pouilly Fumé Cuvée Silex de Sophie Bertin

Cépage :
100 % sauvignon blanc

Terroir :
Issue d’une sélection rigoureuse des raisins de sauvignon, cette cuvée est récoltée sur un terroir à dominante silex.

Travail de la vigne :
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification :
Une fois les raisins récoltés, pressés et débourbés, le vin fermente en cuves inox thermo-régulées. Élevée sur lies fines de fermentation pendant 6 à 7 mois, cette cuvée n’est embouteillée qu’au printemps.

Commentaires de dégustation :
Finesse, complexité d’arômes, opulence et minéralité caractérisent cette prestigieuse cuvée.
C’est un vin à découvrir au fil des années car son évolution est très intéressante. Au fil du temps, tout devient homogène, le terroir s’exprime, le sauvignon évolué nous fait découvrir une palette aromatique plus complexe.

Accord mets et vins :
Température de service conseillée : entre 8 à 12° C.
Poissons et crustacés, c’est le compagnon idéal des huîtres, fromages de chèvre, asperges. Il accompagnera à merveille vos viandes blanches.

 

Récompenses par Millésime :

2014 : Decanter World Wine Awards - Médaille de Bronze

2014 : Concours des Grands Vins de France - Médaille d'Or

Silex

Contact

Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

Le Bourg - 26 rue de la Mairie
18300 Thauvenay - France
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Domaine Eric Louis - Vins de Sancerre

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