Pouilly Fumé

Pouilly Fumé blanc

Les vendanges démarrent dès que les raisins ont atteint le niveau optimal de maturité. Sitôt vendangé le raisin est acheminé au pressoir afin d’en préserver le potentiel aromatique.
Intervient ensuite la fermentation naturelle, qui s’étend sur 4 à 8 semaines. Le contrôle précis des températures est la tâche la plus délicate de cette étape : entre 13 et 17 degrés.
Puis, jusqu’en février, le vin est élevé sur lies fines. Sur cette période, notre Pouilly Fumé blanc développe cette finesse inégalée.
Au fil des dégustations nous déterminons le moment propice à la mise en bouteilles.

Ce vin présente une robe or pâle
d’une belle brillance ainsi qu’un joli
nez frais, fruité et plutôt subtil.
On remarque la particularité des notes
de pierre à fusil et de minéralité liées
à la nature du sol. L’ensemble
combine fraîcheur et rondeur.