Pouilly Fumé

Cépage : 100% Sauvignon



Pouilly Fumé
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Les vendanges démarrent dès que les raisins ont atteint le niveau optimal de maturité. Sitôt vendangé le raisin est acheminé au pressoir afin d’en préserver le potentiel aromatique.

Intervient ensuite la fermentation naturelle, qui s’étend sur 4 à 8 semaines. Le contrôle précis des températures est la tâche la plus délicate de cette étape : entre 13 et 17 degrés.
Puis, jusqu’en février, le vin est élevé sur lies fines. Sur cette période, notre Pouilly Fumé blanc développe cette finesse inégalée.
Au fil des dégustations nous déterminons le moment propice à la mise en bouteilles.

 

Ce vin présente une robe or pâle
d’une belle brillance ainsi qu’un joli
nez frais, fruité et plutôt subtil.
On remarque la particularité des notes
de pierre à fusil et de minéralité liées
à la nature du sol. L’ensemble
combine fraîcheur et rondeur.

 

Sa vocation est de s'associer avec des plats de poissons et les crustacés. Il accompagne merveilleusement les fromages de chèvre, comme le fameux crottin de Chavignol, autre spécialité de la région.

 

Récompenses par Millésime :

2015 : International Wine Challenge - Médaille d'argent

2015 : Concours des Vins du Val de Loire - Médaille de bronze

2014 : Concours  prix plaisir Bettane & Desseauve -  Médaille d'Or 

2014 : Decanter World Wine Awards - Médaille de Bronze

 

 

 

Recette :

Rôti de porc à l'Edam fumé, rattes rôties
Sandre au Beurre Blanc
Quinoa massalé à la noix de coco et au chou



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