Pouilly-Fumé



Pouilly-Fumé
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Cépage :  

100% Sauvignon Blanc

 

Terroir :

Les vignes de notre Pouilly-Fumé s'épanouissent sur des terres composées majoritairement de silex et de marnes kimméridgiennes (coquillages fossilisés).


Travail de la vigne : 

La vigne fait l’objet d’observations constantes : nous limitons nos rendements, débutons les vendanges suivant la maturité de chaque parcelle, procédons au tri de la récolte…

 

Vinification : 

Les vendanges démarrent dès que les raisins ont atteint le niveau optimal de maturité. Sitôt vendangé, le raisin est acheminé au pressoir afin d’en préserver le potentiel aromatique.

 

Dégustation : 

Ce vin présente une robe or pâle d’une belle brillance ainsi qu’un joli nez frais, fruité et subtil. On remarque à la fois des notes de minéralité et de rondeur liées à la nature du sol (silex & coquillages fossilisés).

 

Accords Mets & Vins :

Sa vocation est de s'associer avec des plats de poissons et les crustacés. Il accompagne merveilleusement les fromages de chèvre, comme le fameux crottin de Chavignol, autre spécialité de la région.

 

Recettes :

Rôti de porc à l'Edam fumé, rattes rôties

Sandre au Beurre Blanc
Quinoa massalé à la noix de coco et au chou


Récompenses par millésime :

2015 : International Wine Challenge - Médaille d'argent

2015 : Concours des Vins du Val de Loire - Médaille de bronze

2014 : Concours  prix plaisir Bettane & Desseauve -  Médaille d'Or 

2014 : Decanter World Wine Awards - Médaille de Bronze



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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

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