Sauvignon blanc - Rosé Vin de France - Pinot Noir - Chardonnay
Pinot Noir

Pinot Noir

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Cépage :
100 % pinot noir 

Terroir :
Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires propices à la culture du pinot noir.

Vinification :
À la vendange, les baies sont égrappées et triées de façon à éliminer toutes les parties végétales de la grappe. Ensuite, le pinot noir est encuvé pour une macération pré-fermentaire à froid pour une courte durée afin d’extraire la couleur, les premiers arômes et produire un vin léger.
La fermentation alcoolique dure environ 2 à 3 semaines en cuves inox thermo-régulées.
Après décuvage et assemblage du vin de presse et vin de goutte, le vin va poursuivre sa fermentation malolactique en cuves inox.
Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin repose en cuves quelques mois puis est mis en bouteille au printemps.

Dégustation :
Jolie robe rubis aux reflets violacés.
Nez élégant s’ouvrant sur un panier de fruits rouges. La bouche est souple et offre des arômes de petits fruits à grain (framboise) et de fraises écrasées.

Accord mets et vins :
Ce pinot noir c’est du glouglou à l’apéro entre amis. Léger et élégant, ce vin sera le compagnon idéal de vos plateaux de charcuterie mais aussi de vos viandes blanches, de tourtes à la viande, et d’un pot au feu.





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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

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