Menetou-Salon

Le Menetou Salon Blanc et Rouge sont issus du cépage Sauvignon blanc et Pinot Noir, ils sont récoltés sur des sols argilos-calcaires et sur un tapis de petits coquillages appelés "œil de poule".



Menetou Salon Blanc - Menetou-Salon Rouge
Menetou Salon Blanc

Menetou Salon Blanc

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Cépage :

100% Sauvignon Blanc

 

Terroir :

Les vignes sont plantées sur un terroir de marnes et calcaires kimméridgiens reconnaissable par ses milliers de restes de petites coquilles d’huîtres fossilisées communément appelées « oreilles de poule ».

 

Vinification :

À leur arrivée au chai, les raisins sont pressés avec la plus grande attention pour respecter au maximum le fruit.
Ensuite, le moût est débourbé à froid pendant 12 heures. Le jus clair est placé en cuves inox thermorégulées pour entamer la fermentation alcoolique sous température contrôlée comprise entre 18°C et 22°C.
À la fin de la fermentation, le vin est élevé sur ses lies fines en cuves inox inertées sous azote.
Ce pur sauvignon sera mis en bouteille au printemps après les opérations de clarification et de stabilisation.

 

Dégustation :

Ce sauvignon blanc ligérien libère de jolis parfums de fleurs blanches et d’agrumes.
Il possède une acidité bien dosée et une finale ronde et persistante.

 

Accords Mets & Vins :

Servi à l’apéritif, il prépare en douceur votre palais à la plus fine gastronomie.
Les meilleurs accompagnements seront les huîtres, les fruits de mer, les poissons et des salades variées.

 

Récompensé par : 

Prix des Vinalies 2019 

Decanter World Wine Awards 2018 : 83 points



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