Menetou Salon rouge "Les Doigts d'Or de Dolly" Alphonse Dolly

Menetou Salon rouge


Un peu d’histoire… la légende d’Alphonse Dolly
Calleuses, abîmées et sculptées par le manche de la pioche et la poignée du sécateur et rougies par le jus de raisin, les mains de Dolly ne rechignent pas à l’ouvrage. Ces doigts plongés dans le terroir Sancerrois ont le goût de pierre, de poussières, de fumée. Chacune des lignes de la main de Dolly raconte l’histoire d’une vie de travail. Ces doigts chevronnés saisissent tendrement les sarments pour les courber, en prenant bien soin de ne pas les casser puis les attachent délicatement sur des piquets en bois nommés échalats ou pessiau en patois berrichon. Ces mains, ces doigts, de la taille à la vendange, forgent en silence le goût du vin. Un travail minutieux et précis en cave donne des vins « cousus main ».

Cépage :
100 % Pinot Noir
Terroir : 
Vignoble situé au sud de Sancerre, aux abords de Bourges et exposé sur de légers coteaux. Il est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur appelés marnes kimméridgiennes.

Travail de la vigne :
Culture raisonnée – enherbement, pas d’herbicide – ébourgeonnage – vendange en vert – travail des sols

Vinification :
Egrappés, les raisins sont immédiatement acheminés dans les cuves de pigeage. Puis intervient la macération avec des remontages et pigeages modérés afin d’extraire les arômes et de conserver sa souplesse.
Le vin est ensuite élevé en cuve inox pour lui donner l’expression du fruit et obtenir le côté croquant et gourmand.

Commentaires de dégustation :
Du fruit, du plaisir, voilà ce que nous offre cette bouteille !
Sa bouche est subtile avec des notes de fruits rouges et de fruits confits. C’est un vin charmeur et gouleyant.

Accord mets et vins :
Température de service conseillée : 12° C.
Plateau de charcuterie, viandes blanches, poissons…

Contact

Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

Le Bourg - 26 rue de la Mairie
18300 Thauvenay - France
Tél : +33 (0) 2 48 79 91 46
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Domaine Eric Louis - Vins de Sancerre

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