Châteaumeillant



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Cépage :

100% Gamay

 

Terroir :

Les vignes de notre Châteaumeillant sont situées sur la commune de Vesdun dont les sols uniques permettent aux vignes de s’enraciner dans du micaschiste (schiste du Beaujolais). Sur les autres communes de Châteaumeillant, les sols d’origine volcanique sont à dominantes sableuses et sablo-argileuses.

 

Vinification : 

Récoltées à la main dans de petites caissettes, les grappes sont totalement éraflées et acheminées en cuve pour la macération pré-fermentaire à froid. Puis, nous remontons la température de manière croissante jusqu’à 25°C pour la fermentation alcoolique et interviennent en même temps deux remontages quotidiens afin d’extraire la couleur, les tanins et les arômes.
Le vin poursuit ensuite sa fermentation malolactique et sera élevé en cuves inox jusqu’à la mise en bouteille qui se fait en juin de l’année suivante.

 

Dégustation :

Le nez est pur et floral offrant des notes de prunes douces, de figues et de réglisse.
La texture est ronde avec des notes de fruits jeunes, de baies douces et une matière veloutée et séveuse.

 

Accords Mets & Vins :

Il mettra en valeur vos plateaux de charcuterie. Son côté gourmand et séveux conviendra parfaitement à vos plats de viandes : tartare, carré d’agneau, bavette aux échalottes, petit salé aux lentilles, viandes blanches rôties ou grillées, magret de canard... Essayez le aussi avec un tajine de légumes !

 

Récompensé par : 

Tasted 100% blind : 87/100





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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

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