De la Vigne au verre

De la Vigne au verre

A la découverte du travail d'un viticulteur à Sancerre

Tout au long de l'année, la vigne est sous observation constante. Au fil des saisons nous lui prodiguons les soins les plus adaptés dans le respect de la tradition du métier de viticulteur.

Dans cet esprit, nous luttons le plus biologiquement possible contre les maladies et parasites, intervenons sur le vin en fonction des cadences lunaires et pratiquons l'enherbement des vignes afin de redonner structure et équilibre au sol.


Après avoir été soigneusement triés, les raisins sont pressés lentement dans un pressoir pneumatique afin d'extraire le meilleur du fruit. Le jus se retrouve ensuite dans nos caves à Sancerre où il est transféré en cuves inox pour la fermentation à température progressive et contrôlée. Le blanc est élevé sur lies jusqu'à février tandis que le rouge vieillira pendant 10 mois en fûts de chêne provenant de la région tels que la forêt de Tronçais, de Bertrange, de Nevers ou de l'Allier, afin d'acquérir toute sa structure.

 

Une cave idéale pour le Sancerre

Nos celliers, situés au coeur du village de Thauvenay, abritent les cuves inox dans une première cave, ainsi que notre caveau de dégustation, idéal pour apprécier le nouveau millésime !

 

Notre cave voûtée sous le caveau abrite les fûts de chêne qui permettent la vinification de nos vins rouges, alors que dans une deuxième cave voûtée située sous nos bureaux se trouvent des fûts de chêne et d'acacia qui permettent le vieillissement de la Cuvée Pauline en blanc.

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Domaine Eric Louis
Celliers de la Pauline

Le Bourg - 26 rue de la Mairie
18300 Thauvenay - France
Tél : +33 (0) 2 48 79 91 46
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Domaine Eric Louis - Vins de Sancerre

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